Vins Bourgogne Famille Moutard - Hautes côtes de beaunes - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge, élaboré par la Famille Moutard en 2023, est une cuvée issue des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. La Bourgogne est réputée mondialement pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui s'exprime tout particulièrement sur ces terroirs. La cuvée Villages Hautes Côtes de Beaune se distingue par sa robe rubis brillante et son nez aux arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, avec parfois une touche florale et légèrement épicée, typique des jeunes Pinot Noir bourguignons. En bouche, le vin 2023 présente une belle fraîcheur, une trame tannique fine et souple, reflet de la vinification soigneuse de la Famille Moutard, qui privilégie l’expression du fruit et l’élégance.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés relativement chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires jouent un rôle primordial dans la finesse et la minéralité des vins. Les vignobles des Hautes Côtes sont situés sur des plateaux surélevés, entre 280 et 450 mètres d’altitude, donnant des vins au style souvent plus vif et plus frais, parfaits pour accompagner de nombreux mets.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir délicat s’accorde particulièrement bien avec des volailles rôties, un magret de canard légèrement rosé ou des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un coq au vin, mettront également en valeur la fraîcheur et la subtilité aromatique de la cuvée. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles type brie ou chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer quelques minutes avant de le déguster pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, notamment si vous le buvez jeune.