Vins Bourgogne Michel Paquet - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 2023 du domaine Michel Paquet est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’élégance classique des pinots noirs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, synthèse de finesse et de complexité, ce millésime 2023 a bénéficié d’une vinification attentive visant à préserver la pureté aromatique du fruit. Les vinifications en Bourgogne privilégient généralement les extractions douces et une utilisation modérée du bois, permettant aux arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – de s’exprimer avec fraîcheur, soutenus par de délicates notes florales et parfois une pointe d’épices douces.

Le vignoble bourguignon, réputé mondialement pour son terroir unique, tire sa spécificité de sols majoritairement argilo-calcaires et d’un climat tempéré à tendance continentale. Ce mariage particulier favorise la maturation optimale du Pinot Noir, tout en préservant son acidité naturelle et sa capacité à retranscrire les subtilités de chaque parcelle. La Bourgogne, avec ses siècles d’histoire viticole, est le berceau d’une viticulture raffinée où chaque vigneron, comme Michel Paquet, s’attache à révéler le meilleur du cépage et du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront flatter la délicatesse du vin. Un filet de volaille rôti, un magret de canard rosé, ou encore un lapin à la moutarde seront des partenaires idéaux. Les plats régionaux, tels que le jambon persillé ou une caille aux raisins, épouseront également à merveille la structure subtile du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses, se révéleront également très harmonieux avec sa texture et ses arômes.

Servez ce Pinot Noir de Michel Paquet à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération révélera toutes ses nuances aromatiques et permettra d’apprécier sa fraîcheur et son équilibre. Un vin à savourer dès maintenant, mais qui saura également évoluer harmonieusement sur quelques années.