Vins Bourgogne Maison Colin Seguin - Cloître st Martin - 2024

Avis Viniou

La Maison Colin Seguin nous propose avec sa Cuvée Cloître St Martin 2024 un rosé emblématique de la Bourgogne, une région habituellement plus connue pour ses vins rouges et blancs. Ce vin, classé Vin de France mais vinifié dans la tradition bourguignonne, présente une belle robe pâle et brillante, évoquant la fraîcheur et la vivacité. Les cépages utilisés pour cette cuvée prennent racine sur des terroirs riches en argilo-calcaires, typiques de la région, offrant une expression fruitée caractéristique, marquée par des notes de petits fruits rouges, de groseille, et parfois une touche florale. La vinification en pressurage direct, méthode couramment employée en Bourgogne pour les rosés secs, privilégie la légèreté et la pureté aromatique du vin, tout en conservant une acidité rafraîchissante, très agréable en bouche.

La Bourgogne, réputée pour sa diversité géologique et la rigueur de son climat continental, est le berceau de certains des plus grands vins du monde, notamment grâce à ses sols à prédominance calcaire et son climat tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Si le rosé n’est pas le style le plus répandu dans cette région, les vignerons bourguignons savent néanmoins en tirer le meilleur parti, misant sur la finesse et l’équilibre. Historiquement, la Bourgogne s’est bâtie sur des siècles de savoir-faire monastique, ce qui explique la référence au « cloître » dans le nom de la cuvée, clin d’œil au patrimoine local.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des plats estivaux et légers. Une salade de chèvre chaud, une assiette de charcuterie fine ou encore un tartare de saumon s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et le fruité du vin. Pour un accord plus régional, testez-le avec une gougère bourguignonne, ou une tarte aux légumes du jardin. Ce vin accompagne aussi très bien une cuisine méditerranéenne simple, comme une ratatouille ou une salade niçoise.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes délicats. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse, au cours des deux ans suivant la mise en bouteille, pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer brièvement, surtout s’il est servi juste après ouverture, afin de révéler toute sa palette aromatique.