Vins Bourgogne Santenay - La Corvée Basse Mestre Père & Fils - 2024

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2024, issu du domaine Santenay - La Corvée Basse Mestre Père & Fils, exprime toute la fraîcheur et l’élégance d’un vin sec typique de cette région. Le cépage principal est probablement le chardonnay, qui règne en maître sur les vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2024, encore très jeune, est le fruit d’une vinification soigneuse, privilégiant une mise en valeur de la pureté aromatique et de la vivacité du fruit. Les raisins proviennent vraisemblablement de parcelles bien exposées, sur des sols calcaires et argilo-calcaires, permettant au chardonnay de s’exprimer avec finesse, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et une touche minérale caractéristique.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, connue pour ses terroirs d’une incroyable diversité et son histoire viticole séculaire. Baignée par un climat continental tempéré, la Bourgogne bénéficie de variations marquées entre les saisons, ce qui permet d’obtenir des vins précis et élégants. Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, possède des coteaux bien exposés et une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les sols de cette partie de la Bourgogne, composés de calcaire, apportent une minéralité discrète mais persistante, renforçant la structure et la complexité du vin.

Ce Bourgogne blanc se mariera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses jeune. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé mettront en valeur sa fraîcheur et son équilibre.

Afin d’apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes délicats, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il conviendra de le déguster dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour souligner sa complexité et sa finesse. Je vous conseille d'ouvrir la bouteille à la dernière minute afin de préserver son expression la plus pure, propre à sa jeunesse et à son millésime tout juste mis en bouteille.