Vins Pauillac Château Pibran - 2015

Avis Viniou

Le Château Pibran 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage traditionnel dominé majoritairement par le cabernet sauvignon, complété par une part significative de merlot, parfois accompagnée de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2015 se distingue par la générosité d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. L’élevage en barriques de chêne, typique de la région, confère au vin un équilibre remarquable entre structure tannique, finesse aromatique et potentiel de garde. Le nez offre des arômes de cassis, de mûre, de tabac blond et une subtile touche boisée. En bouche, la densité du fruit s’équilibre parfaitement avec des tanins fins et une finale persistante sur des notes épicées et légèrement toastées.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et abritée des vents d’ouest par la forêt des Landes. Le sol y est caractérisé par une prédominance de graves profondes, un substrat idéal pour le cabernet sauvignon qui s’exprime ici avec puissance et élégance, apportant minéralité et complexité au vin. Pauillac s’est affirmée au fil des siècles comme une référence mondiale grâce à ses terroirs d’exception et son histoire vinicole riche, avec plusieurs des plus grands crus classés du Bordelais.

Ce grand vin de garde accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf à la bordelaise, des magrets de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac rôti. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, notamment un comté ou un ossau-iraty. Pour une expérience plus régionale, un carré d’agneau aux herbes ou des cèpes poêlés seront des compagnons idéaux.

Pour révéler toute la palette aromatique du Château Pibran 2015, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’assouplir ses tanins et d’exalter son bouquet. Ce vin se dégustera avec plaisir dès maintenant et pourra également être patienté en cave plusieurs années pour gagner en complexité.