Vins Pauillac Château Pibran - 1997

Avis Viniou

Le Château Pibran 1997 incarne toute la noblesse d’un grand vin de Pauillac. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon complété par du Merlot, selon les traditions médocaines, ce millésime exprime à la fois la structure et la finesse des vins de la propriété. L’année 1997, réputée pour avoir bénéficié d’une météo capricieuse mais favorable en fin de saison, se caractérise par des vins plus souples, accessibles précocement, avec des tannins fondus et une belle élégance aromatique. La vinification à Château Pibran respecte l’expression du terroir, mêlant cuvaisons maîtrisées et élevage sous bois pour apporter de la complexité.

Le vignoble de Pauillac, situé au cœur du Médoc, repose sur une mosaïque de graves profondes, qui confèrent aux vins une puissance et une longévité remarquables. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre un environnement idyllique pour une maturation lente et optimale du raisin. Pauillac est reconnu comme l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux, siège de châteaux mythiques, et son histoire viticole ancrait solidement la renommée mondiale de ses grands crus.

Pour accompagner ce Pauillac mûr, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, grande spécialité du Sud-Ouest, s’accordera parfaitement avec la structure fondue et les notes évoluées du vin. Des viandes rouges grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gibier délicat, tel qu’un filet de biche aux airelles, magnifieront sa palette aromatique. Sur le plan végétarien, un gratin de cèpes ou un risotto aux champignons forestiers révèleront les notes sous-bois du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce millésime à une température comprise entre 17 et 18°C, après un léger carafage pour libérer tous ses arômes tertiaires. Ouvrez-le un peu à l’avance, afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa texture soyeuse.