Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2018

Avis Viniou

Le Château Bouscaut blanc 2018, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par un assemblage élégant typique de la région, dominé par le Sauvignon blanc complété par le Sémillon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi d’une maturité optimale des raisins, donne naissance à un vin ample, à la fois tendu et complexe. La vinification en barriques, avec bâtonnage des lies, façonne une texture soyeuse et des arômes subtils de fruits blancs (poire, pêche), d’agrumes mûrs, délicatement relevés de notes florales, briochées et vanillées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, avec une belle persistance sur des nuances légèrement toastées.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses vins blancs parmi les plus grands de France. Son climat océanique tempéré, à la fois doux et bien ventilé, favorise une maturation lente et harmonieuse des cépages. Les sols graveleux mêlés d’argile et de calcaire offrent un excellent drainage et participent à la finesse du vin. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, cette appellation concentre des crus prestigieux et un savoir-faire reconnu, où les blancs bénéficient d’une attention particulière grâce à leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Pour accompagner ce Château Bouscaut blanc, privilégiez des mets subtils et raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou un filet de bar aux agrumes révèleront la fraîcheur et la minéralité du vin. Un poulet de Bresse sauce suprême ou une blanquette de veau mettront en valeur sa rondeur et sa structure. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un chèvre demi-sec. Vous pouvez aussi explorer un accord régional, comme une lamproie à la bordelaise, dont la sauce aux herbes fraîches s’accorde parfaitement à la complexité du vin.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et son élégance en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin est encore jeune, afin de lui donner toute son ampleur.