Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2016

Avis Viniou

Le Château Bouscaut blanc 2016 est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans le sud de la région des Graves à Bordeaux. Grand Cru classé, ce vin blanc sec provient majoritairement des cépages typiques de la région : Sémillon et Sauvignon blanc, traditionnellement utilisés pour élaborer les plus grands blancs de Bordeaux. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée et une belle maturation des raisins, offre un profil d’une grande élégance, où s’équilibrent intensité aromatique, fraîcheur et rondeur. Le terroir graveleux, riche en galets et en argiles, confère à ce vin une minéralité raffinée et une belle complexité, tandis que la vinification traditionnelle, parfois partiellement en barriques, apporte une onctuosité subtile et du relief à la bouche.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence des forêts de pins et de la proximité de la Garonne, ce qui génère une humidité propice aux grands blancs. Les sols de graves profondes favorisent un excellent drainage et la maturation optimale des raisins. Cette région historique du Bordelais est réputée aussi bien pour ses rouges de garde que pour ses blancs d’exception, qui brillent par leur capacité de vieillissement et leur finesse aromatique, dignes des plus beaux crus.

Pour les accords mets-vins, le Château Bouscaut blanc 2016 s’accorde idéalement avec des poissons fins comme le bar rôti ou un turbot à la sauce hollandaise, des crustacés tels que le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi qu’avec des volailles en sauce à la crème, notamment une poularde aux morilles. Les fromages à pâte dure ou à pâte persillée, du type comté ou roquefort, mettent également en valeur sa richesse et sa minéralité. Pour une touche régionale, servez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou une blanquette de lotte, spécialités du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la palette aromatique du Château Bouscaut blanc 2016, entre notes d’agrumes, pêche blanche, fleurs fraîches et une pointe d’épices due à l’élevage. C’est un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra également mûrir quelques années en cave pour gagner encore en complexité.